调配
地窖主人的工作

地窖主人是监督brandy 成长过程的人。他们是决定什么时候换新箱子或在地窖放酒箱的位置,这样会达到他们所需要的酒味。

若酒度太高,地窖主人会把蒸馏水慢慢放在酒核以便酒度达到他们需要的程度

在Tercinier家族的地窖,为了下降酒度到40度或42度就采用在常温从60年至70年把酒放在橡树箱的方法。

为了生产品质最好的cognac 与 Armagnac 酒类地窖主人的经验就很重要的。他们可以调配具有年龄与产年不一样的brandy(除了同一年收获之酒)。地窖主人是一位艺术家,很有经验的客人认出来他们所选择的Cognac 或Armagnac瓶的高手犄角。

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喝酒有害健康,请适量饮用。