蒸馏 cognac and armagnac

cognac

Cognac 蒸馏过程包含2阶段:

1 - 第一阶段蒸馏的产品为浓度24 - 30度的酒核心。
2 - 第二阶段酒核心继续经过蒸馏按照“la bonne chauffe”方法,酒的浓度会达到70度。

上层含太多酒精的酒核心不能用,酒精浓度线为72度,若浓度低于60度下层的酒核心也不能用。 像晶体一样透明的酒核心就用于做成Cognac酒.

L'armagnac

Armagnac酒的95%还采用它自己的蒸馏方法,就是Armagnac “双蒸锅”方法。它的制材为原铜,于1818年发明,在使用过程中已经得到改变完善。这是特别对Armagnac的味道有很大的影响。连续蒸馏之后,酒核心的浓度为72度。至今很多生产Armagnac就的人还采用Cognac双蒸馏方法。

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